Archive for the ‘Accompagnements’ Category

J’adore les légumes. Pour moi, il s’agit d’une gourmandise, que l’on peut renouveler à l’infini en ajoutant des épices et des herbes. Parmi ceux qui connaissent ma passion, nombreux sont ceux qui me disent qu’il faut absolument que je mette ces recettes sur le blog. Alix m’a fait un cahier des charges très clair « des […]


Je profite de la sortie de mon nouveau livre « Inde Intime et Gourmande » pour publier à nouveau cette recette. Voici un petit curry extrêmement facile à préparer. On y retrouve les saveurs du lait de coco, typique de la cuisine du Sud de l’Inde, relevées de Garam Masala, un mélange d’épices venu du nord du […]


Trop bon et trop facile ! Depuis que j’ai goûté les divins pains maison de mon ami Matt à NY et de Florence du blog Makanai, j’ai eu moi aussi très envie de faire mon pain maison. J’ai suivi leurs conseils et me suis lancée dans le pain cuit à la cocotte. A mon habitude, […]


Ce sont de loin mes galettes favorites. Pourtant, c’est une recette toute simple, des galettes de blé non levées. Ma tante, qui habite au Kerala, possède l’ustensile ultime pour faire des chapatis, un « chapati maker ». Il s’agit de deux cercles, entre lesquels on glisse la pâte, on appuie et on obtient un chapati magnifique, tout […]


Naans

11Juil08

Pour les blogueuses très sympa rencontrées il y a quelques semaines chez Isabelle, voici la recette des naans…qui marche. Les naans sont des petits pains levés, originaire du Nord de l’Inde. Traditionnellement, ils sont cuits dans un tandoor, le four indien à très haute température. Pour reproduire ce type de cuisson en France, il vaut […]


Cela paraît tout bête mais la bonne recette du gratin dauphinois, c’est quasi la quête du Graal ! Voici une recette qui s’inspire de la technique vue lors d’un cours que j’ai pris chez Laurence Guarneri (Astuces et Tours de Main, dans le 5 ième) : j’ai juste un peu adapté les ingrédients (un peu […]