Confiture de Figues, Vanille, Rhum et Pignons

14Oct09

J’ai inventé cette alliance en faisant un joyeux mix de plusieurs recettes de Christine Ferber. Je trouve que la vanille et le rhum complètent divinement le goût de la figue et que le croquant du pignon contraste délicieusement avec son moelleux. Je suis sûre que si j’arrive à garder un peu de cette confiture pour l’hiver, elle réchauffera mes petits matins… Le problème, c’est qu’on en est déjà au deuxième pot en une semaine…

DSC_4511
Ingrédients
2 kg de figues
700 g de sucre
1 jus de citron
1 gousse de vanille
10 cl de rhum
40 g de pignons
DSC_4453
Lavez les figues et séchez-les. Coupez les en quatre. Mettez-les dans un saladier avec le sucre, la gousse de vanille et laissez macérer au frais pendant 12 heures.
Ebouillantez les pots de confiture et leur couvercle et faites-les sécher sur un torchon propre.
Versez le jus obtenu dans une bassine à confiture ou dans une cocotte. Portez à ébullition, écumez et faites cuire le sirop jusqu’au petit perlé, soit 110° au thermomètre à sucre.
Ajoutez les morceaux de figues ainsi que le rhum. Faites reprendre l’ébullition et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à que les figues deviennent confites soit 105° au thermomètre au sucre. Ecumez. Prélevez la gousse de vanille, grattez-la et remettez la dans la préparation. Ajoutez les pignons.
Remplissez les pots de confiture, fermez-les, retournez-les et laissez-les refroidir. Retournez les lorsqu’ils sont froids.
DSC_4432

Publicités


2 Responses to “Confiture de Figues, Vanille, Rhum et Pignons”

  1. 1 jessica

    si il y a bien une confiture que j’affectionne c’est celle ci! j’aime beaucoup la figue! et avec des pignons? bonne idée! enfant je mangeais les pignons sous forme de collier, dans une confiture… sûr que ce doit être bon!

  2. 2 Linh

    Merci Beena!

    subtil et chaleureux.
    Bises,
    Linh


Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s


%d blogueurs aiment cette page :